Le cheesecake, ce dessert à la fois fondant et gourmand, est un incontournable pour ravir les papilles. Voici une méthode ultra-facile pour réaliser un cheesecake à la texture parfaite, crémeuse et bien ferme, en quelques étapes seulement.
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 200 g de biscuits (type Digestive ou Petit Beurre)
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 400 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone, ou équivalent)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de gélatine en poudre (ou 3 feuilles de gélatine)
- 100 ml de lait tiède
Pour la décoration (optionnel)
- Coulis de fruits rouges
- Zestes de citron ou chocolat râpé
Étapes de préparation
1. Préparer la base
- Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie dans un sac hermétique.
- Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Étalez cette préparation au fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) en tassant bien avec une cuillère pour former une base compacte.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour solidifier la base.
2. Préparer la garniture
- Dissolvez la gélatine en poudre dans le lait tiède et laissez-la reposer pour qu’elle s’hydrate. Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l’eau froide, essorez-les, puis dissolvez-les dans le lait tiède.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
- Incorporez délicatement la crème montée au mélange de fromage frais à l’aide d’une spatule, en veillant à conserver une texture aérienne.
- Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien pour répartir uniformément.
3. Assembler le cheesecake
- Sortez la base biscuitée du réfrigérateur.
- Versez la garniture sur la base et lissez la surface avec une spatule pour un résultat net.
- Laissez reposer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
4. Décorer et servir
- Une fois le cheesecake pris, décorez-le avec un coulis de fruits rouges, des zestes de citron ou du chocolat râpé, selon vos envies.
- Pour démouler, passez un couteau chaud le long des bords du moule à charnière pour faciliter le retrait.
- Coupez en parts égales et servez.
Conseils pratiques
- Choix du moule : Optez pour un moule à charnière pour simplifier le démoulage.
- Gélatine : Ajustez la quantité si vous préférez une texture plus ou moins ferme.
- Variante sans gélatine : Si vous souhaitez éviter la gélatine, utilisez un fromage frais riche en matières grasses et laissez le cheesecake reposer plus longtemps au frais.
Conclusion
Avec cette recette rapide, facile et sans stress, préparez un cheesecake qui allie douceur, légèreté et tenue parfaite. Ce dessert est idéal pour impressionner vos invités lors de toutes les occasions. Essayez-le dès aujourd’hui et régalez vos proches avec cette création délicieuse ! 🍰
