Un bouillon de légumes fait maison est une solution savoureuse, saine et sans produits chimiques pour enrichir vos soupes, risottos, ou autres plats. Avec des ingrédients simples et naturels, vous obtenez une base riche en saveurs, facile à personnaliser. Voici une recette facile à suivre pour un bouillon fait maison.
🛒 Ingrédients
- 3 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 poireau, lavé et découpé en rondelles
- 2 panais, pelés et coupés en morceaux
- 2 racines de persil, pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 2 gousses d’ail, légèrement écrasées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 3 litres d’eau
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les légumes
Dans une grande casserole, déposez tous les légumes préparés : carottes, poireau, panais, racines de persil, oignon, céleri, et gousses d’ail.
2️⃣ Ajouter l’eau
Versez 3 litres d’eau dans la casserole, en vous assurant que tous les légumes sont complètement immergés.
3️⃣ Incorporer les aromates
Ajoutez le bouquet garni pour infuser une touche d’herbes aromatiques dans le bouillon.
4️⃣ Cuire le bouillon
- Portez le mélange à ébullition à feu vif.
- Une fois l’ébullition atteinte, réduisez à feu moyen-doux.
- Laissez mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure. Si une mousse se forme à la surface, écumez-la pour un bouillon plus clair.
5️⃣ Filtrer le bouillon
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu. Filtrez le contenu à l’aide d’une passoire fine pour récupérer le liquide. Vous pouvez jeter les légumes ou les utiliser dans une autre recette, comme un hachis ou un gratin.
6️⃣ Assaisonner
Goûtez le bouillon filtré et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
7️⃣ Conserver le bouillon
Laissez-le refroidir avant de le transférer dans des bocaux ou des contenants hermétiques. Il peut se conserver :
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 à 5 jours.
- Au congélateur : jusqu’à plusieurs mois pour une utilisation ultérieure.
🌟 Astuces pour un Bouillon Personnalisé
- Ajoutez des légumes supplémentaires : Les champignons, tomates ou poivrons peuvent apporter encore plus de profondeur.
- Utilisez les épluchures : Les peaux de carottes, d’oignons ou de pommes de terre ajoutent du goût et réduisent le gaspillage alimentaire.
- Pour un bouillon concentré : Prolongez le temps de mijotage ou faites réduire le bouillon à feu doux après l’avoir filtré.
🍲 Conclusion
Avec cette recette simple et naturelle, vous pouvez dire adieu aux bouillons industriels remplis de conservateurs et d’additifs. Ce bouillon de légumes maison est non seulement sain, mais aussi riche en saveurs authentiques. Un indispensable pour sublimer vos plats tout en prenant soin de votre santé.
Bon appétit ! 🌿✨
